Jackfruit vs. durian: V čem se liší a proč si je lidé často pletou?
Představte si, že se procházíte rušným trhem v jihovýchodní Asii. Zastavíte se u stánku s ovocem a chcete si koupit jackfruit. Jenže před vámi leží dva obří plody – oba pichlavé, exotické a téměř nerozeznatelné. Možná si myslíte, že jde o ten samý druh, jen v jiné fázi zralosti. Omyl! Jackfruit a durian sice vypadají podobně, ale jsou to dva naprosto odlišné plody, které si lidé často pletou.
Jackfruit voní sladce nebo neutrálně a po tepelné úpravě připomíná trhané maso, zatímco durian? Ten je jiná liga. Jeho aroma rozděluje svět na dva tábory – jedni ho milují, druzí se mu raději vyhýbají obloukem. Přesto oba mají jedinečné vlastnosti a chuť, která může překvapit nejen milovníky exotiky, ale i fanoušky mexické nebo asijské kuchyně. Jak je tedy rozeznat? Pojďme to zjistit!
Jackfruit – náš favorit na plné čáře
Jackfruit od Jackies vám jistě nemusíme představovat. Víme, že jste si ho oblíbili pro jeho všestrannost, skvělou chuť a univerzální využití nejen ve vegetariánské kuchyni. Mezi těmito dvěma exotickými obry je pro nás jasným favoritem – může chutnat jako tropické ovoce, ale také jako dokonalá rostlinná alternativa masa.
Vůně a chuť, kterou milujete
Na rozdíl od durianu, který mnohé odradí svou intenzivní vůní, jackfruit voní příjemně. Cítit v něm můžete tóny manga, ananasu a banánu, kterou oceníte především při vybírání snacku k večernímu seriálu.
Nezralý jackfruit je v kuchyni nepostradatelný. Díky vláknité struktuře připomíná trhané maso, a proto ho milovníci rostlinné stravy často využívají do tacos, burgerů nebo kari.
Zralý jackfruit je sladký, šťavnatý a skvělý do dezertů, smoothie nebo ovocných salátů.
Jackfruit je lehce stravitelný, nízkokalorický a bohatý na vlákninu. Obsahuje také vitamín C, draslík a antioxidanty, které podporují imunitní systém. Oproti durianu má méně tuků, a proto se ho nemusíte bát zařadit do jídelníčku, ani pokud hubnete.
Durian – exotický král s pověstí, která budí emoce
Pokud existuje ovoce, které rozděluje svět na dva tábory, je to durian. Pro jedny je to král ovoce, pro druhé zase nejvíc zapáchající plod na světě. V jihovýchodní Asii je však považován za opravdovou delikatesu a najdete ho na trzích od Thajska po Malajsii. Ať už vás láká jeho jedinečná chuť, nebo jste jen zvědaví, o co vlastně jde, durian rozhodně stojí za zkoušku.
Vůně, která vyvolává diskuze
Durian je známý svou extrémně výraznou vůní, která je natolik silná, že je v některých zemích zakázáno ho konzumovat na veřejných místech nebo brát do hotelů a veřejné dopravy. Někteří říkají, že voní jako sladký puding s vanilkou a karamelem, jiní v něm cítí sýry, cibuli, nebo dokonce česnek. Ať už vám voní nebo ne, jedno je jisté – s ničím jiným si ho nespletete.
Hutná textura a chuť
Durian nemá jen specifickou vůni, ale také neobvyklou konzistenci. Uvnitř pichlavé slupky se skrývá měkká, krémová dužina, která může připomínat hustý puding. Na rozdíl od jackfruitu, který je vláknitý a šťavnatý, durian je sytější, máslový a hutný.
Co se týče chuti, milovníci durianu ji popisují jako harmonii sladkého a slaného, s nádechem mandlí, karamelu nebo vanilkového krému. Jiní však tvrdí, že je to chuť, kterou si musí člověk osvojit – není pro každého.
Durian je energeticky vydatnější než většina jiného ovoce. Obsahuje vyšší podíl tuků, a proto vás dokáže zasytit na delší dobu. Kromě toho je bohatý na vitamíny skupiny B, vitamín C, draslík a antioxidanty, které prospívají imunitě.
Jackfruit vs. durian – hlavní rozdíly
Na první pohled mohou jackfruit a durian působit podobně – oba mají velké plody s pichlavou slupkou a pocházejí z tropů. Přesto jsou mezi nimi zásadní rozdíly, které byste měli znát, než se pustíte do ochutnávky.
Vzhled a vůně
Jackfruit je větší, jeho povrch je méně pichlavý a po dozrání získává zelenožlutou barvu. Voní příjemně tropicky, s tóny manga a banánu. Durian je naopak menší, kulatější a má ostřejší trny, které vás nenechají na pochybách, že s ním musíte zacházet opatrně. Jeho vůně je silná a specifická, natolik, že je v některých zemích zakázáno ho nosit do veřejných prostor.
Chuť a využití
Jackfruit je jasným vítězem, pokud hledáte univerzálnost v kuchyni. Nezralý chutná neutrálně a díky vláknité struktuře skvěle nahrazuje maso v tacos nebo dokonce guláši. Zralý je sladký a ideální do smoothie či jako samostatná svačina. Durian má hutnou, krémovou konzistenci, která připomíná puding. Jeho chuť je specifická – pro někoho neodolatelně sladká, pro jiného těžko zařaditelná.
Jak zvolit správně?
Nejjednodušší rozlišovací znak je vůně – jackfruit voní jemně, durian intenzivně a výrazně. Další rozdíl je v konzistenci – jackfruit je vláknitý a šťavnatý, durian hutný a máslový.
Pokud chcete ovoce, které má široké využití, chutná skvěle a neurazí žádnou chuťovou buňku, jackfruit je jasná volba. Jeho sladká i slaná varianta vás nikdy nezklame a využijete ho v mnoha receptech. Durian je spíš pro dobrodruhy, kteří rádi experimentují a nebojí se neobvyklých chutí.
Ať už si vyberete jakýkoliv, jedno je jisté – jackfruit zůstává naším favoritem na plné čáře! A navíc je BIO!