Vánoce s jackfruitem a brazilskými kroketami
K adventní době neodmyslitelně patří tropické plody. Opravdovým superhrdinou v této partě není nikdo jiný než náš jackfruit. Svou chutí se umí přizpůsobit potřebám a najde si tak své místo i v plnohodnotném slaném pokrmu. Pokud si tedy chcete na Vánoce dopřát exotickou radost, určitě sáhněte po plechovkách mladého jackfruitu a inspirujte se naším receptem.
Ulehčíme vám to
Jackfruit je opravdový obr.
Kdybyste ho chtěli odnést z trhu domů celý, museli byste si s sebou vzít i cargo kolo nebo pickup. Těžkostí v jeho případě není jen váha, ale také porcování. Tedy pokud nejste zvyklí ohánět se v kuchyni mačetou. A když už se tím prosekáte, čekají na vás lepivá pouzdra chránící jedlá semena, ke kterým se potřebujete dostat. A to může být na jednoho trochu moc.
Má to ale řešení.
V našich konzervách se skrývá jackfruit přesně v té podobě, v jakého ho potřebujete pro vaření. A navíc vám ho s radostí dopravíme rovnou do kuchyně. A že je ten advent, přihodíme ještě jeden netradiční recept pro inspiraci.
Coxinhas de Jaca – Chuť tropů
Jackfruit má svůj původ v Jihovýchodní Asii, dnes na něj ale narazíte na všech kontinentech, kam zasahuje tropický pás. Daří se mu tedy také v Brazílii, odkud pochází recept na lahodné krokety. Ty se zde primárně připravují s masovou náplní, jackfruití vegetariánská obměna ale získává na popularitě.
Na těsto budete potřebovat:
2 šálky vody
1 šálek neslazeného rostlinného mléka
1 lžíce margarínu nebo veganského másla
1 kostka zeleninového bujonu
sůl podle chuti
3 šálky hladké mouky
Na obalení:
2 šálky strouhanky
2 šálky studeného neslazeného rostlinného mléka
Na přípravu náplně využijete:
1 lžíci olivového oleje
3 nasekané stroužky česneku
1/2 šálku nakrájené cibule
1/2 šálku nakrájených rajčat
3 šálky jackfruitu (cca 1,5 konzervy Mladého Jacky F.)
2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
1 lžičku zeleninového bujónu
1/4 šálku petrželky
sůl podle chuti
černý pepř podle chuti
1 lžíci kukuřičného škrobu (nebo mouky) rozpuštěnou ve 2 lžících vody
Jak na náplň?
V hrnci osmažte na olivovém oleji cibuli dozlatova. Přidejte česnek a rajčata a nechte je dusit do změknutí. Následně přidejte 2 lžíce rajčatového protlaku, petrželku a jackfruit (promytý – zbavený limetkové šťávy a jemně promačkaný rukou). Vše vařte, dokud se nevypaří přebytečná voda. Aby bylo možné správně vytvarovat krokety, měla by být náplň suchá. V případě potřeby doplňte kukuřičný škrob.
Jak připravit těsto?
Všechny suroviny vložte do hrnce a nechte projít varem. Mouku přisypávejte až naposledy a za stálého míchání. Těsto intenzivně míchejte, dokud nebude měkké a bez hrudek. Následně ho z hrnce vyklopte na čistou desku a ještě horké hněťte – prvně pomocí dřevěné lžíce, následně rukou, dokud nebude pružné a hladké. Přikryjte plastovou fólií a dejte na chvíli stranou. Pokud se chcete na postup podívat podrobněji, doporučujeme videorecept kuchařky Jany.
Finální postup:
Na jeden talíř dejte strouhanku, na druhý nalijte rostlinné mléko. Vezměte kousek těsta, vyválejte z něj kuličku a tu pak vytvarujte do košíčku. Přidejte náplň – nevkládejte jí do těsta příliš mnoho, jinak nebudete moci košíček uzavřít. Uzavřete konce a vytvarujte kužel. Dejte si pozor, aby nikde nezůstaly díry, ze kterých by mohla náplň vytéct. Vložte kroketu do studeného mléka, poté do strouhanky a odložte stranou na suchý talíř. Tento postup opakujte, dokud nespotřebujete všechno těsto a náplň. Coxinhas smažte v horkém oleji přibližně 3 minuty, vyjměte z oleje a usušte v papírové utěrce.
Máte hotovo. Stačí už jen vše naservírovat. A sníst!
Více konzerv, více chutí
Uskladnit čerstvý naporcovaný jackfruit znamená pojídat ho několik dalších dnů v kuse, abyste ho ochránili před zkažením. To vám s našimi plechovkami nehrozí. Počkají na vás klidně až do nového roku a tak není od věci, nakoupit jich rovnou více do zásoby.
Co kdyby zase přišly na návštěvu brazilské chutě?