Pečená zelenina s marinovaným jackfruitem

SLOŽENÍ:

Marinovaný jackfruit

• 1 plechovka Jacky F mladý jackfruit 400 g
• 2 polévkové lžíce chilly pasty
• 2 lžíce meruňkového džemu nebo javorového sirupu
• 1 polévková lžíce mleté uzené papriky
• 1 stroužek česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička soli

Zelenina v troubě

• 1 malá dýně Hokaido
• 2 brambory
• 1 červená cibule
• 1 červená řepa
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• Čerstvá petržel
• Dip podle vlastního výběru, např. veganský crème fraîche nebo tzatziky

PŘÍPRAVA:

• Předehřejte troubu na 180 °C.
• Jackfruit nechte okapat a vložte ho do mísy. Stroužek česneku oloupejte, nastrouhejte najemno a přidejte k jackfruitu spolu s ostatními ingrediencemi marinády. Dobře promíchejte a dejte stranou.
• Sladké brambory nakrájejte na plátky silné asi 1 cm a smíchejte je s nastrouhanou citronovou kůrou, citronovou šťávou, olivovým olejem, marmeládou a solí.
• Oloupejte červenou cibuli a stroužky česneku a cibuli rozčtvrťte.
• Dýni také rozčtvrťte a vyjměte z ní semínka. Nakrájejte je na úzké proužky.
• Brambory a červenou řepu také nakrájejte na proužky. Červenou řepu nakrájejte o něco menší než ostatní zeleninu, peče se nejdéle.
• Plech na pečení potřete 1 lžící olivového oleje a rozložte na něj marinované chlebovníky. Plátky sladkých brambor vyjměte z marinády a položte je k jackfruitu. Zbytky marinády nevylévejte.
• Dýni, brambory, červenou řepu, cibuli a celé stroužky česneku rozložte na plech a zalijte je marinádou.
• Pečte přibližně 30 minut v předehřáté troubě.
• Zeleninu a jackfruit na talíři a ozdobte čerstvou nasekanou petrželkou.

Dobrou chuť!